آجیل ها و دانه ها ، منابع مواد معدنی و ویتامین ها
0
آجیل ها و دانه ها

آجیل ها و دانه ها به صورت میوه های خشک و تکدانه با محتوای روغن بالا تعریف می شوند

که درون یک پوسته ی محکم محصور شده اند.

آجیل ها و دانه ها حاوی مواد مغذی زیادی می باشند.

آن ها می توانند نیاز به کالری ها ، چربی ها ، کربوهیدرات های پیچیده ، پروتئین ها ، ویتامینه ها ، مواد معدنی و فیبر ها را

در حد مناسبی برای بدن تامین نمایند.

تحقیقات نشان داده است که دانه ها و آجیل ها علاوه بر تامین نیازهای مغذی ضروری ،

می توانند علیه برخی از بیماری ها مبارزه کنند.

ترکیبات فیتوشیمیایی ، ترکیبات زیست فعال که توانایی کمک به مبارزه علیه بیماری ها دارند،

شامل آلاژیک اسید ، فلاونوئید ها ، ترکیبات فلونیک ، ایزوفلاون ها و توکوترینول ها می باشند.

آجیل ها همچنین حاوی استرول های گیاهی می باشند که سطوح کلسترول در بدن راکنترل کرده

و خطر ابتلا به بیماری سرطان را کاهش می دهند.

بر اساس پیشنهاد محققان گنجاندن یک و نیم انس از آجیل ها در رژیم غذایی روزانه ،

میزان اسید های چرب اشباع و کلسترول راکاهش داده و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

بسیاری از مطالعات روی اثرات آجیل ها و دانه ها بر روی سلامتی ، فواید سودمندی در ارتباط با قلب/خون نشان داد

و این احتمالا به دلیل بالا بودن نسبت بی های غیر اشباع  به چربی های اشباع ، محتوای بالای فیبر ، محتوای نرکیبات آنتی اکسیدان

 و ترکیبات  فیتوشیمیایی و یا احتمالا این فاکتور هاییست که با همدیگر در بدن فعالیت می کنند ،است.

در بیش از ۳۴۰۰۰ مطالعه ، آن هایی که آجیل ها را حداقل ۵ بار در هفته استفاده کردند ،

میزان حمله ی قلبی در آن ها نصف افرادی بود که در طول هفته ، تنها یکبار آجیل مصرف می کردند.

 همچنین آنهایی که یکبار در هفته ، آجیل مصرف می کنند ، میزان حمله ی قلبی در آن ها ۲۵% کمتر

از افرادی بود که از مصرف آجیل خودداری کرده بودند.

 

بر خلاف وجود میزان کالری و چربی بالا ، آجیل ها و دانه ها می توانند نقش مهمی را در کاهش وزن داشته باشند.

این کاهش وزن به وسیله ی کاهش اشتها صورت می گیرد.

آجیل ها ، اشتها را نسبت به مصرف سایر غذاها کم می کنند.

مطالعات اخیر نشان داده است که ، میزان مصرف کنندگان آجیل بیشتر از کسانی که آن را مصرف نمی کنند ، نمی باشد.

مصرف آجیل ها ممکن است نقش مهمی را در جلوگیری از انواع بیماری دیابت داشته و گلوکز خون را کنترل نمایند.

در مطالعه ای در مدرسه ی هاروارد ، پیشنهاد شد که مصرف آجیل ممکن است ریسک ابتلا به دیابت های نوع ۲

را در زنان کاهش دهد.

مطالعه ی اخیر دیگری نشان داد که مصرف بادام بعد از مصرف غذاهایی که حاوی  سطوح بالایی ازگلوگز بودند ، 

می تواند از افزایش گلوکز خون  جلوگیری کند.

در کل ، آجیل ها و دانه ها با اندیس گلایسمیک پایین و داشتن خواص تغذیه ای خوب می توانند به عنوان رژیم غذایی مناسب

برای افراد دیابتی باشند.

ترکیبات موجود در آجیل ها و دانه ها که معمولا فیبر ها و مقدار مشخصی از ترکیبات فیتوشیمیایی و استرول های

گیاهی به کاهش خطر ابتلا به سرطان های خاص کمک می کنند.

چربی موجود در دانه ها و آجیل ها ، نوعی از چربی است که خطر ابتلا به سرطان سینه و دیگر سرطان ها را

کاهش می دهد.

در کل ، افراد گیاهخوار تمایل بیشتری به مصرف آجیل ها و دانه ها نسبت به افرادی که گیاهخوار نیستند ، دارند.

آجیل های خام بدون پوسته به مدت ۶ ماه تا یکسال در مکان خشک و خنک ، توانایی ذخیره سازی را دارند

و در دمای اتاق می توانند  به مدت ۳ تا ۴ ماه نگه داری شوند.

 دانه های حاوی پوسته نیز ،  می توانند در دمای اتاق ، به مدت یکسال نیز نگه داری شوند.

بزرک

دانه های بزرک بهترین منابع حاوی چربی های امگا۳ و ترکیباتی از قبیل لیگنن ها و آنتی کارسینوژن و

منبعی غنی از مواد معدنی مهم

برای سلامتی استخوان ها می باشد.

روغن بزرک نمی تواند جایگزین دانه ی آن شود .

برای دریافت فواید رژیمی آن بهتر است با هم مصرف شوند.

دانه ی کامل حاوی فیبر و دیگر ترکیبات مغذی دیگری هستند که در روغن وجود ندارند.

اگر شما گیاهخوار هستید یا از سلامتیتان نگران هستید ، اجیل ها و دانه ها می توانند

نقش مهمی را در رژیم روزانه ی شما ایفا نمایند.

ایرانات WWW.IRANUT.COm

ارسال یک دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

0

بالا

X